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我国四大菜系之一的鲁菜成都神秘顾客专家

发布日期：2023-12-30 02:14 点击次数：194

拿起山东成都神秘顾客专家，咱们的印象通常有些朦拢和碎屑化，是煎饼大葱、淄博烧烤、孔孟之乡，亦然海鲜啤酒、红瓦绿树、碧海蓝天。

多面山东（图：图虫）▼

这个面积并不大的朔方省份，仿佛既有内陆地区的质朴寂静，又坐拥沿海地区的绽放优雅。这大相径庭的印象背后，其实是鲁西和胶东地区各别外化的反应。

山川他乡海陆各别

行为一个海陆兼备的朔方省份，山东的综合仿佛一只藏身地面，面朝大海的雄鹰，鹰头深远黄海和渤海，身子镶嵌华北平原。

山东，海陆兼备的朔方大省

图中海上白色领域内为山东省统率海域范围

面积占到了全省陆域15.81万平素公里的30%

（图：山东省国土空间筹议）▼

海洋和陆地的双重属性，将山东约略东西向划为半岛和鲁西地区，再加上以泰山为代表的鲁中南平地丘陵的停止，内陆地区又不错被南北分割为鲁西北和鲁西南地区，自此半岛、鲁西北、鲁西南三个山东主要的地舆单位就都出现了。

横屏山东行政区绘制▼

也有一种常见的说法，要是只参考地形的身分，不错将山东分为山东半岛平原丘陵区、鲁西北平原区和鲁中南平地丘陵区三部分。

横屏山东地形图▼

关于胶东地区处所的山东半岛，有个流传很广的说法 “狭义的山东半岛即是胶莱河以东的胶东半岛，广义的山东半岛是从东营黄河口到日照以东地区”。

这个说法其实是把“官方”和 “民间”两类分界线等量皆不雅了。不才图的山东省舆图上，不错划出三说念线，自东向西分别暴露山东半岛的一条"官方"分界线和两条"民间"的分界线。

三条分界线都穿过了潍坊市

横屏山东半岛分界线暗示图 ▼

关于"官方"领域线，咱们罗致了中科院地舆科学与资源忖度所的界说，即山东半岛的分界线位于胶莱河以东，又称胶东半岛，包括烟台市、威海市的全部行政区和青岛市胶莱河以东的部分行政区。

至于"民间"的两条山东半岛分界线，有说法合计一条是从寿光的小清河口向南到苏鲁领域的日照绣针河口，另一条是从东营市河口区与滨州市沾化区接壤处向南到日照绣针河口。

潍坊是连续半岛和鲁西腹地的重要

（潍坊行政区绘制▼）

自然无论是“官方”仍是“民间”的分界线，都调动不了胶东地区深受海洋影响的地缘特色。山东半岛三濒临海，隆起于黄渤海之间，北跨渤海与辽东半岛交游密切，东隔黄海与日韩遥呼相应。

海洋良好的调温蓄热才略，让胶东地区仿佛被一个强大的空调包裹着。与同纬度内陆地区比较，气温年较差较小，降水量稍多，具有一定的海洋性兴盛特征。

胶东半岛东端深远海洋

烟威地区险些被黄渤海围成了一个“岛”

（横屏烟台及威海行政区绘制）▼

以代表城市青岛为例，其主城区三濒临海，受东南季风带来的暖潮湿流及黄海沿岸的海流、水团等影响，海洋性兴盛权贵。

空气湿润，冬无严寒，夏无炙热，春季气温回起伏着，较内陆推迟一个月，夏日干冷多雨，极点高温天气较少。冬春时节，海洋带来的暖湿水汽通常平流到下垫面上，下部冷却从而变成有名的平流雾，城市笼罩在一派云烟雾海之间，如梦如幻。

青岛平流雾好意思景

（横屏图：图虫）▼

与半岛地区受海洋性兴盛影响不同，鲁西地区自然同属于南温带，大陆性却更为权贵，属半干旱大陆性兴盛。

山东全境都位于南温带▼

以鲁西地区代表性城市聊城为例，春季干旱多风，回暖飞快，光照饱胀，太阳放射强；夏日高温多雨，雨热同季；秋季天高气爽，气温下落快。年平均降水量仅578.44mm，比青岛的662.1mm足足少了快要100mm，而两地的直线距离不到400公里，各别可谓权贵。

聊城是鲁西北平原地区代表城市

（聊城行政区绘制）▼

鲁西地区春季回暖飞快，大陆性兴盛更为权贵

1-5月份平均气温权贵高于胶东

横屏山东省平均气温散布图▼

八珍玉食多面鲁菜

“靠水吃水，靠海吃海”，海陆各别不仅带来了海洋性和大陆性的兴盛分野，也让各地的食材物产丰富种种，进而演化出各具特色的饮食文化。我国四大菜系之一的鲁菜，其实也不错按照山东几地面理单位的分类式样鉴别为三大派别：半岛地区的胶东菜，鲁西地区的济南菜以及鲁西南别具一格的孔府菜。

糖醋鲤鱼

鲁菜经典门面担当（图：图虫）▼

毗邻大海的半岛地区盛产海鲜，胶东菜也以擅长烹制种种海产物而着名，口味清淡鲜活，追究保握食材原有滋味和花色造型。到了近代还发展出以烟台为代表的“本帮胶东菜”及以青岛为代表的“纠正胶东菜”。代表菜有氽鱼花、葱烧海参、虾子豆腐、三丝鱼翅、清蒸加吉鱼、扒原壳鲍鱼等海味较着的菜肴。

清蒸花蛤，淋酱汁极少，鲜活无比

（图：图虫）▼

与主打海鲜的胶东菜不同，济南菜精于解决鸡鸭猪等种种常见肉类，擅长爆、烧、炸、炒，口味偏重。像四喜丸子、九转大肠、糖醋里脊、糖醋鲤鱼、德州扒鸡等代表菜可谓是鲁菜的经典门面担当，很多东说念主第一次吃鲁菜，即是从这些看似家常，实则工序繁复雅致的肉菜开动的。

济南看起来像一个大写的“东说念主”

济南行政区绘制▼

九转大肠红润透亮，肥而不腻

制作时先煮、再炸、后烧，出勺入锅反复数次，

直到烧煨至熟

（图：图虫创意）▼

神秘顾客_赛优市场调研

获利于地处历代君主祭典圣地，神秘顾客介绍孔府菜自古就善于制作官府菜，追究用料追念、制作精细。其代表菜也称大件菜，比如怀抱鲤、诗礼银杏、红扒熊掌、御笔猴头、当朝一品锅、燕窝一品锅、扒白玉脊翅等，单单报菜名就能感受到浓浓的宫廷菜立场，食材笼罩珍奇异兽，烹制上更是精致繁复。

孔府菜代表：麒麟玉书

（图：图虫）▼

除了各具特色的鲁菜派别，各地的主食也相同精彩。像经典的“煎饼卷大葱”，其实主要盛行于以临沂、枣庄、日照和泰安为代表的鲁中南平地丘陵地区。山区耕地瘠薄，符合小米豆类等杂粮作物助长。而较为闭塞的地舆环境，让制作煎饼这一陈腐的习俗保遗留承下来。两集聚拢，煎饼便成了这里常见的主食。

鲁中南平地丘陵地区的代表城市临沂

盛产薄如蝉翼的杂粮煎饼

（临沂市行政区绘制▼）

在制作煎饼时，需要先用油擦子在烧热的鏊【ào】子上刷一层薄油，倒上五谷杂粮磨成的面糊，用木制的篪【chí】子将面糊刮薄，面糊中的水分快速挥发，煎饼逐渐成型准备出炉。热腾腾的脆煎饼再配上蘸酱和鲜绿的大葱，即是一顿爽口的简餐。

经典的煎饼卷大葱

（图：图虫）▼

鲁西北平原地区行为我国进军的小麦主产区，传统主食是优质小麦制成的馒头，方言称“馍馍”。济南的“第一小吃”油旋相同由优质小麦制作，状如酥饼，外表酥脆，内瓤优柔，葱香透鼻。而胶东地区海产丰富，除了蒸制特色“大馒头”外，还善于将种种海鲜包裹进面皮中，制成像鲅鱼饺子、海参大包这么的特色主食。

油旋是用土产货优质小麦制作的酥饼

外表酥脆，内瓤优柔，葱香透鼻

（图：图虫）▼

西风东渐沧桑陵谷

海陆各别不仅援手了兴盛和饮食习俗的各别，也为各地因地制宜发展经济提供了优厚的要求。半岛地区农业发展要求受限，多丘陵地貌导致平原占比较低，沿海区域盐碱化及海侵令泥土肥力不及。而鲁西地区则坐拥开阔的华北平原以及京杭大运河带来的便利水运，这让胶东在古代农业社会经济发展逊于鲁西地区。

行为京杭大运河重要节点之一

重建的台儿庄古城依调节当年鼎沸的影子

“商贾波折，一河渔火，歌声十里，夜不罢市”

（横屏台儿庄古城夜景图：图虫）▼

到了近代，工业化及海运透顶调动了胶东地区的运说念。往时看似没什么用处的漫长海岸线云谲波诡成了深水良港，有劲促进了沿海制造业和对外贸易的发展，最终罢了了对鲁西地区的弯说念超车。

胶东地区领有朔方第一大港青岛港

是沿黄流域的主要出海口之一

（横屏青岛港夜景图：图虫）▼

1861年烟台开埠，近代工买卖逐渐在胶东地区萌芽，19世纪末期青岛的开埠则大大加快了工业化的程度。地处胶州湾内侧的青岛港水静无波，港阔水深，不淤不冻，是困难的自然深水良港，开港短短十年就罕见烟台港，置身山东第一大港。

『猪油渣的滋味该如何形容呢？它外皮焦香酥脆，内里丰腴肥美，嚼在嘴里“极端的脆，轻轻一咬，‘咔嚓’一声，天崩地裂，小小一团猪油像喷泉一样，猛地激射而出，芬芳四溢”。』

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生于浊世，因港兴市

青岛短短几十年景长为山东省经济和外贸中心

如今亦然仅次于京津的朔方第三城▼

跟着1904年胶济铁路全线建成通车，济南、淄博、潍坊等山东内陆地区也被纳入青岛港腹地，沿线的煤矿、铁矿等资源逐渐获得开导，棉纺织厂、钢铁厂、机器厂、发电厂、自来水厂、铁路机车厂等种种工场拔地而起，有劲带动了沿线经济发展。

青岛，一座新兴的口岸工业城市

（1908年轻岛港图：壹图网）▼

德占技术的青岛，城市诞生已颇具鸿沟

图中玄色的胶济铁阶梯，从口岸一皆西延到山东腹地

（1905年轻岛舆图图：壹图网）▼

时于本日，山东半岛及胶东铁路沿线行为最早工业化的地区，仍然是山东最阐扬的区域。以反应经济发展程度的山东各地市东说念主均GDP为例，2021年东营和青岛东说念主均GDP分别达156904及140358元，济南和烟台分别以124230及122664紧随自后，而鲁西地区的聊城及菏泽却以44396及45210位居山东十六地市倒数一二名，还不到青岛东说念主均GDP的三分之一。

山东沿海及胶济铁路沿线

仍然是山东最阐扬的区域

（横屏山东省2021年东说念主均GDP）▼